WineRoom多年来举办过多场清酒课程,也最早在北京,上海,京都等地举办十四代,磯自慢,锅岛,新政等顶级清酒品鉴会。今年初我们决定将正统的日本清酒品鉴体系SSI认证清酒侍酒师引入到北京给清酒爱好者,在刚过去的六月初就迎来了16WineRoom首批SSI清酒侍酒师认证课程的学员。

此次课程我们由获得日本SSI & 英国SSA认证清酒侍酒师,同时还是WSET4级的陈微然老师做为第一天的讲师,带领大家步入SSI清酒侍酒师的世界。第一天课程后我们特地留出两周时间让学员们有机会读书,准备下一阶段的课程及考试。

课程后两天我们请到现任香港SSI支部部长,同时也是最早在香港推广日本清酒教育的第一人,李醒良Benny老师。Benny在清酒界的认证及招牌已经挂满一面墙,除了经常去日本参与清酒评委之外,在香港当地的研讨讲座也都争相邀请他去讲解大师班。Benny老师一聊起清酒总有许多的知识想跟大家分享,在课堂上除了详细讲解课本内容之外,也分享给我们许多日本行业内的现况,便于大家学习后将知识实用。

此次课程从日本清酒的历史到市场现状,种植,酿造,生产等细节都有含括。后续的品鉴,服务,销售等等也均有涉猎为的是打造出深度的清酒爱好者,未来能有自信去选择自己喜爱的清酒。对于酒行业的从业人员则是一个提升自己的机会,理解国际上非常受欢迎的日本清酒。

3天的课程我们一共品鉴了20款清酒,其中含括了作为清酒侍酒师应该要理解并能评测质量的不同风格以及级别。作为WineRoom培育出的SSI清酒侍酒师怎能光读书考试却没喝过顶级酒款?我们精选了具有典型性的老派酒厂,从近期风靡国际市场的“梵Born GOLD 纯米大吟酿”到一瓶难求的膜拜酒庄黑龙酒造夏季限量版“龙”大吟酿,这些都是我们课程品鉴到的清酒。

考试结束的当晚,我们前往长虹桥新开业的渔火寿司聚餐,Weiley更准备了多款私藏酒款与学员们分享,让未来的准清酒侍酒师们都能一同认识这几款高端日本清酒圈内的明星酒庄。


 七贤的“星之辉”传统二次发酵气泡清酒作为开场,其细腻的陈年风格及优雅的酸度,丝毫不输给一支顶级香槟。


京都产的“酒吞童子大吟酿雫酒”则是有着非常清澈的香气,在口中有着集中却不过分抢戏的旨味持续且稳定的散发出香气。除了有趣的蓝色胖瓶子外观,其风格着实吸引着对香气及旨味追求平衡的爱好者。

 

一白水成的“Next 5 2017Vintage”将这个秋田县老派名庄的水平提升到了新的高度,与日本知名建筑师合作设计的独特瓶身更是喝完后务必留作纪念。

 

新政采用自家培育出的6号酵母的系列酒款共分为Type R, Type S, Type X,我们当晚喝的“Type X Essence”更是限量版中的限量版,让原本对新政风格过于甜腻的酒友也重新爱上新政的生酛手艺。 


当晚压轴的是十四代自家开发的米种“酒未来纯米吟酿”,1.8L的大瓶装酒让所有人都能享受拿十四代一同干杯庆祝完成一周末的学习及考试。关于十四代的更多细节和 知识,大家可以看这一篇。


紧接着的“七本枪纯米原酒”以及“写乐纯米酒”两家分别代表着滋贺县以及福岛县受日本国内饮迷们追捧的新星酒庄。浓郁旨香的纯米风格更在后半段搭配主菜及主食时,起到了绝佳的餐酒搭配效果。

 

“新政阳乃鸟”则是市场上较少的贵酿酒风格,在发酵过程中添加了酒精以保留米在转化后天然残留的糖份。

 



京都木下酒造的英国杜氏Philip Harper作为日本国内目前唯一的外国杜氏,打造了Time Machine系列,向百年前精米步合度还仅为8890%的时代致敬。他总结了心中对清酒的理解,及对历史的尊重,演绎了其心目中百年前顶级清酒的风味。当晚品尝的这瓶”Time Machine Vintage”颜色深厚,有着巧克力及咖啡的香气带着浓郁的旨香,用强劲丰富的气味,集中在一口中带你穿越回百年前的实力派酒款。


在顺利举办此次SSI清酒侍酒师认证课程后,WineRoom也将持续不遗余力的在优质清酒上进行推广,7月份即将举行现在国际知名的清酒品牌“锅岛”的系列品鉴晚宴。


如果你遗憾错过了上周末刚结业的SSI课程,但又希望能跟WineRoom一同用专(B)业(格)度满满的方式去认识这个令人着迷的饮品,请加我们酒宝小助手的微信,来加入我们的WR乐享群,或者前来我们举办的任一场活动来跟微然或Weiley交流。我们会在凑齐人数后争取在今年底再办一次清酒认证课程,让我们清酒爱好者的成员群不断扩大。


福利


最近将在群中不定期进行免费抽奖活动哦,惊喜不断,收货满满哟,赶快扫码入群。

在顺利举办此次SSI清酒侍酒师认证课程后,WineRoom也将持续不遗余力的在优质清酒上进行推广,7月份即将举行现在国际知名的清酒品牌“锅岛”的系列品鉴晚宴。





2018年06月07日

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