7月15日,晚上18:30—21:30,Weiley带领大家在北京华尔道夫酒店紫金阁进行了一场高性价比的勃艮第晚宴。

WineRoom从上百款勃艮第酒中精选了9支美味的勃艮第酒,在每瓶1000元的预算内,展示了在这个价位区间所能喝到的最优质的勃艮第。




晚宴,自然是以品尝美酒佳肴为主。在“饕餮”的过程中,大家和Weiley老师进行沟通交流,从而达到学习的目的。

WineRoom的目的就是希望汇聚五湖四海的朋友,让人们能够从紧张快节奏的工作中抽离出来,去享受生活带来的美好和乐趣。



大家也都很珍惜这样一个机会,有记笔记的、也有拍照的、还有积极提问相互探讨的。

也许之前大家相互都不认识,但在这样一个晚上,仿佛一下子就成为了熟知的朋友。



由于中餐菜品的多样性,很难在传统的中餐饭局上有具体的餐酒搭配,更多的是需要将相似的菜品按照轻到重口味的顺序,来搭配近似风格的酒款。

Weiley提前跟紫金阁的厨房团队沟通好,将3款凉菜,2道素菜,果木烤鸭,以及柚子酱和牛及猪肚分成了四道各具不同层次感的菜品,搭配着风格多变的勃艮第黑皮诺。

 

最先的腌制小番茄,山楂梨丝是与当天开胃酒Robert Moncuit特级田白中白香槟完美的搭配。

之后的素炒松茸荷叶及香茅虾球搭配两款勃艮第南北差距1小时多车程的干白,也是令人回味。北边的Chablis有着丰富的矿物质,2006年10多年的陈年时间也让酒体口感更加的复杂有层次。

勃艮第南边的Pernand Vergelesses则是尊照生物动力法的酒庄Francois Andre精心酿造,保持了当地最复杂的矿物质及恰到好处的浓郁新桶香。


今晚的红酒黑皮诺则是用地道的北京烤鸭开启,美好的黑皮诺与美味不腻的烤鸭总是能很好的搭配,我们在去年的Wine Room压轴晚宴DRC 1999年平行晚宴也是请到了京雅堂的主厨特地制作了烤鸭给我们搭配。柔和且酸度较明显的三款2013-2015年轻黑皮诺与烤鸭的鸭皮及甜美的肉,完美的融合在一起。

如果喜欢重口味酱汁或黄瓜葱丝的也能大口的品尝到黑皮诺的美味,而不会被过多的单宁给影响。




后上的椒盐鸭架子也是北京所吃到的前几名的美味鸭架,酥脆不腻的口感也被黑皮诺很好的平衡了。后面的2008 Vosne Romanee村以及压轴的1999年Chambolle Musigny则是与和牛粒,还有广东南姜煎炒出的的猪肚有着非常完美的搭配,在多的陈年风味与更加浓郁的肉香交织在一起,让原本已非常美好的菜品和酒更上一层台阶。

 


当晚,恰好参加晚宴的朋友过生日,我们特意准备了低糖且有点鲜咸微苦口感的巧克力奶酪蛋糕作为最后的甜点,惊喜酒款则是Meursault村大名家Roulot家族事业的杏桃利口酒,有着非常浓郁集中的新鲜杏桃香味,恰到好处的酸甜平衡以及不过重的酒精度,完美的搭配了当晚的生日蛋糕。



WineRoom期待着与你的下一次相会。

07.23 Wine Room午宴,特级田香槟畅饮,生蚝畅吃哦!


时间:7月23日 12点到15点


地点:斯普汇生蚝餐厅

(燕莎桥新源街顺源里14号)


价格:580元/位,1080/两位

(包含香槟生蚝无限量早午餐)


请点击左下角“阅读原文”进行报名!



2017年09月08日

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7月15日,晚上18:30—21:30,Weiley带领大家在北京华尔道夫酒店紫金阁进行了一场高性价比的勃艮第晚宴。从上百款勃艮第酒中精选了9支美味的勃艮第酒,在每瓶1000元的预算内,展示了在这个价位区间所能喝到的最优质的勃艮第。

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