自然酒到底是什么?

自然酒通常选择有机或者生物动力法种植出来的葡萄来酿造,这些葡萄经过人工采摘,并且在从葡萄园到酒厂的运输途中不应该受到任何化学制品影响。在酿酒过程中原则上不使用任何化学手段、添加人工酵母以及其他东西,不使用新橡木桶、橡木条等来人工添加酒体风味。自然酒一般来说不进行过滤澄清。

简单来说,自然酒就是发酵之后的葡萄汁。




“自然酒”一直都没有明确的定义,也常受到误解,似乎总和过度氧化、甚至变质或遭细菌感染的葡萄酒绑在一起。氧化和带着农庄气息,或者直白地说,堆肥般的气味,被视为不添加二氧化硫的证明,甚至成了自然酒该有的风味。

上周六,微然老师在Wineroom大本营开设了“自然酒品鉴会”,就这些疑问为我们一一进行了详细且幽默的解答。


有机葡萄酒则主要是指在种植过程中不使用人工化学合成的肥料、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品

生物动力葡萄酒是经“生物动力葡萄酿造”认证的葡萄酒。

生物动力法强调的是土壤、植物、动物和占星术等元素之间的关系,把葡萄的栽培和整个葡萄庄园视为一个整体,提倡生态、有机、自给自足。根据日月星辰的运动变化、辅以生物动力制剂来进行农作物的种植、修剪和收割,算出植物各部位生长发育的最佳日期,如对根部生长有利的“根日”及相对应的“花日”、“叶日”和“果日”等。

“花日”与“果日”则是公认的品酒最佳时机。



炎炎酷暑,一杯CAVA,沁透心脾。



陈微然老师的讲课风格轻松幽默,避开枯燥的专有名词,而是让内容尽量生活化,更易于理解和消化。

“同学们”在“课堂上”用手机拍照的拍照、记笔记的记笔记,都不愿错过任何一个“知识点”。




“全美女”阵容哦~

有没有心动?!

有没有马上想要报名加入的冲动?!

别急,好戏还在后面~

品酒会,酒才是“主角”。



(加酒:Domaine St Jacques, Rully 1er cru Marissou 2014)

Wineroom总会为大家提供惊喜酒款。

由Weiley老师,给大家讲解如何品酒。

Weiley老师说,不要贪酒,再好的东西都要讲究一个“度”。他最近一段时间品尝了各地的米其林,吃到最后实在是吃不进去了。当你超越一个“度”的时候,不想浪费的也变成了浪费。

Weiley还在现场做了一个实验,他拿出两款酒,A是巨匠大师级人物酿造的,B则是新秀酿的。在场的嘉宾分别尝完两款酒后,进行投票,发现喜欢A和喜欢B的人数几乎是一样多的。

“存在即是合理。好的东西,必然有其自身的特点。很难说谁一定能够压倒谁。萝卜白菜各有所爱嘛。”





看完是否想要来参加一场Wineroom的活动呢?

这周15日晚,我们会举办高性价比勃艮第晚宴哦!

时间:7月15日 晚上18:30—21:30

地点:华尔道夫紫金阁

请点击左下角“阅读原文”进行报名!




2017年09月08日

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