深夜未央,面容姣好的姑娘摇曳着红酒杯,朱唇轻启,甜甜的说,真香。旁边的男人自信甚至带些傲慢的说,这是法国波尔多左岸产区的一级庄,拉菲庄园,1982年的已经很难找到了。

人们认为这是葡萄酒行业的常态。所有人都以为这是一个极其奢华,纸醉金迷的行业,每个人都是豪车美女相配,出入高档酒店,喝着进口酒,满身的名牌。甚至有些刚入行的姑娘们,还会特意找我来请教,酒会的衣着打扮,没有名牌傍身的,还要去二手店或者A货商城买一个至少是“驴牌”的包。多少人为了这样一个并不实际的幻想,要加入这个行业,挣大钱,甚至还有曲线救国的姑娘们想要来这里找个有钱的男票。


每个来问我葡萄酒行业现状,还有想要加入葡萄酒行业之前咨询行业细分的人,我开口第一句话一定会说:“这不是一个高收入的行业,想要走下去一定要对葡萄酒有足够的热爱”。不过,仍然有很多人不相信.......

简单说说葡萄酒行业当中的各种职业吧,首先需要梳理一下误区,没有品酒师这个职业!真以为每天喝酒就可以赚钱么!!!!图样图森破!!!!一般大家口中的品酒师,其实是偏向于葡萄酒讲师,或者酒评人这样的职业,后面会一一介绍。


葡萄酒讲师其实是大多数刚刚进入葡萄酒行业的朋友们首选的职业,大多数人认为葡萄酒讲师受人尊敬,拿着高工资还可以四处出差走穴,被酒庄,行业协会请到全世界各地免费吃喝,完全是梦想中的工作。这些其实都是事实,不过高工资这一点见仁见智。独立葡萄酒讲师一般举办单次活动的价码很高,只是太不稳定,而且近些年企业对酒会的需求越来越少,加之酒商用各种免费的酒会活动市场,单纯靠讲课能够支撑生活的独立葡萄酒讲师几乎没有。如果在机构做葡萄酒讲师起薪比较高,相对稳定,一万多是比较常见的情况,只是讲过几年之后薪水也不会有什么增长,所以通常要么转行做酒商,或者知名度高的也可以自己组建公司,组建讲师团队,做一个教育机构。不过单纯靠葡萄酒教育能够盈利的公司,其实到现在也非常少。


酒评人其实并不是一个工作,可能是一个Status。除了Robert Parker, Jancis Robinson等一干国外大牛,没人能靠这个活着。大部分中国的酒评人们实际都是葡萄酒讲师出身,依然做着讲师+媒体人的工作,偶尔评价一下酒,不过因为他们在葡萄酒爱好者人群当中有一定知名度,所以也一定程度上具备了“酒评人”的职能。但是这事儿,除了目前加入在中国推广力度非常大的Bettane Dessauve团队以及加入Wine Advocate团队的马丁叔,其他人靠“酒评”么有钱赚。


平面媒体,网络媒体记者,编辑也是一帮让人羡慕嫉妒恨的人群,被邀请参加各类美食美酒活动,还能经常出国。女孩子们能够经常出入各种高大上的场合,小礼服常备,没事儿就发在国外产区的自拍照。喝一杯清茶,在阳光下写稿几乎是所有人对葡萄酒记者的刻画。然而!!!福利经常有,烦恼特别多!一个月的收入基本5000-8000左右还不够买一只名牌包包,等着参加活动之前也舍不得在酒店大堂吧喝一杯咖啡。网络媒体的记者写手们略好,只是KPI,阅读量经常被考核,根本没有享受美食美酒的心情。

葡萄酒公司市场专员自动被认定为在酒展上倒酒的……收入请不要提……大部分没有做到管理层的员工都直接转行了。不过真正能够做出,策划出好的葡萄酒活动的管理层大牛们,还真的是葡萄酒行业当中收入比较高的一拨人。不过想想看,如果不是非常热爱葡萄酒,有这个能力到任何一个其他行业,照样是被抢夺的对象,而且薪水一定更高!


侍酒师也是一个被很多人误解的职业,五星级酒店,西装革履,客户们也都是各行各业的精英,而且经常有外国客人,在International 的环境里工作,久而久之都不想出国。这些都不假,而且侍酒师在葡萄酒行业算是收入比较高的一批人,一万左右的收入是挺平常。当然啦,这里说的是真真正正有酒店酒单管控权的侍酒师,而不是在餐厅倒酒的高级服务员。不过侍酒师也有他很大的局限性,跟讲师差不多,一定程度上没有太多的发展空间。侍酒师再往上升值就是集团侍酒师,小点的酒店就是餐厅经理,DO,酒店经理这类酒店系的职业发展道路。所以如果不喜欢酒店,做不惯服务业,这也不是一个长久地选择。

终于到了葡萄酒销售这个众人期待的“高收入”职业了。葡萄酒销售一般提成低到一个令人发指的地步,这就是为啥好多销售拿着公司的最低价卖高价,或者自己调外面的货卖给客户。我一直说什么时候我自己开公司了一定要一个极高的提成比例销售们才会冲在前面给你打头阵。大公司的葡萄酒销售一般底薪高些,5000-8000很正常,而且也有既有的客户,很多人觉得比较好做。但实际上大公司的葡萄酒销售每年背的销售压力也非常大,而且卖到酒店商超的葡萄酒账期长,有时候还收不回钱,提成就别算了。不过葡萄酒销售是真正在葡萄酒行业当中职业上升潜力比较大的,毕竟生产酒和买卖酒是这个行业的基本,其他都算是助攻。真正做到销售额极大的公司销售年入百万也不是难事。不过更多的这样生猛的销售会直接积累一定客户之后,自己开公司,做创业狗,期待着自己公司发展到营业额千万的时候慢慢回收。


其实葡萄酒这个行业吸引人的地方真的不在于高收入,太多我的客户都是在金融行业,律师行业,投资领域的佼佼者,他们比一般葡萄酒行业的从业人员“任性”的多,好酒随便喝,产区自己花钱随便去。这也是热爱,并且享受葡萄酒的方式。反而葡萄酒的从业者要跟这些任性大牛们大好关系才能喝上好酒。不过,这个行业当中有趣的地方在于真的有那么很大一批纯粹的人,就是喜欢酒,喜欢背后的文化和故事。隔三差五一起聚聚,讨论讨论Nebbiolo的变种,西班牙的新产区,勃艮第的特级田,黑皮诺的克隆,别人眼中特无聊的事情,在我们这些人的眼里是生活当中太大的情趣。


而且,最重要的是,这是人生当中非常重要的一部分,我们,再也没有办法割舍,即使收入并不尽如人意,但是这份热爱足以让我们一直坚定的走下去!


注:以上标注的收入是行业当中的一般情况,不包含个例。


2016年07月14日

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